Acronyme: « EU²BE »; phonème: « Éyybø ».
Éyybø: dessert (wagashi) de cuisine moléculaire, dédié à celles et ceux qui, en arrière-cuisine avec l’aide de commis, s’attèlent à la ‘démulsification’ de l’avenir de la gastronomie.
Recette longue et complexe, encyclopédique, requérant une grande quantité de cerises, en stock.
Peut accompagner un gâteau, pour les gourmands, les doigts dans la confiture.
Pas de publication de prévue, pour les curieux.
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